 （４～６人分）
| もち米 |
カップ３ |
| 小豆（または、ささげ） |
大さじ４ |
| ごま塩 |
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- 小豆を洗ってカップ２の水とともに中火にかけ、沸騰してしばらく煮て、汁が小豆色になったところで、一度豆を洗い茹で水を捨てる（渋切り）。再度2カップのお水を加えて柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、ざるにあけて、豆と煮汁に分ける。
- 研いだもち米に1の赤いゆで汁（色水）を加えて一晩おく。このときゆでた汁が少なく、米の表面が水の外に出る場合は米にかぶる程度の水を加える。
- ひたした汁をきり（その汁はすてない）、1のやわらかくなった小豆と混ぜ、蒸しふきんでつつみ、せいろで蒸す。
- 蒸しながら途中、３のひたした汁を手水としてふり入れ、3～4回天地を返しながら、40分ほど蒸す。
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